Une super soupe que j'ai piquée en avant première sur un blog participant au légume de la semaine chez Lavande. J'ai un peu adapter notamment parce que j'ai pas de vin rouge.
J'aime bien, c'est velouté avec des poissons. Rustique avec une couleur très étonnante. Et puis ça va bien dans ma vaisselle bulgare.

Ingrédients pour moi :

  • 100g de marron
  • 150g de choux rouge
  • 250ml de bouillon de légumes
  • 1 cuillère à soupe de sirop d'érable
  • gingembre
  • cumin


Couper finement le choux. Le faire revenir dans un peu d'huile de tournesol. Ajouter le bouillon et les épices. Faire cuire à petit bouillon jusqu'à ce que le choux soit très tendre (trente cinq minutes ça a suffit pour moi). Mixer finement.
Faire cuire les marrons vingt minutes au four. Les glacer avec le sirop d'érable.
Réchauffer le velouté et ajouter les marrons.