Une recette trouvée ici, un petit chouille modifiée.
Pour 3 financiers de la taille de mini-cake.
  • 25g d'amandes effilées
  • 50g de parmesan
  • 25g d'huile d'olive
  • 25g de farine
  • 2 oeufs

Découper grossièrement le parmesan, le mixer avec les amandes pour obtenir de la poudre.
Incorporer la farine, puis l'huile.
Monter les blancs en neige et les incorporer au mélange précédent.
Répartir la pâte dans les moules, décorer avec des pignons de pin, ou des noix, ou autre.
Enfourner une grosse dizaine de minutes à 180°C jusqu'à ce que les financiers colorent légérement.