Une recette éprouvée maintes fois aussi lorsque j'étais petite et que l'on aimait bien. Papa faisait la chantilly au siphon et je préparais le reste. C'est un dessert glacé à préparer un peu à l'avance. Source "c'est moi le chef".

En absence de siphon battre la crème et le sucre au fouet électrique pour obtenir de la crème chantilly.

  • 500 g de framboises fraîches ou décongelées
  • 500 g de crème fraîche (fleurette si on la met en siphon)
  • 300 g de sucre en poudre
  • 3 blancs d'œufs

Mettre la crème battue en chantilly dans un saladier avec les framboises écrasées.

A part séparer les blancs des jaunes d'œufs et les battre en neige. Verser les blancs en neige dans le mélange crème-framboises en tournant doucement avec une cuillère en bois jusqu'à obtenir une belle couleur uniforme.

Dans un joli plat mettre le tout à glacer une nuit dans le freezer puis servir la framboisine en décorant le dessus avec quelques fruits. Les plus habiles démouleront la framboisine (c'est papa qui faisait). Mettre dans ce cas un papier sulfurisé dans le plat de présentation avant d'y verser la préparation. Ne démouler qu'au moment de servir car la framboisine ne peut se tenir dressée que congelée.