La cuisine de la famille

• un rouleau de pâte feuilletée
• 250mL de lait
• 22 g de maïzena
• 25g de sucre
• 1 oeuf
• 1 CC d'arôme fleur d'oranger

Découper la pâte feuilleté en disques de 5cm de diamètre.
Délayer la maïzena dans le lait, puis ajouter le sucre, l'oeuf et la fleur d'oranger et bien mélanger.
Faire chauffer à feu moyen en touillant jusqu'à épaississement. Au besoin ajouter de la fleur d'oranger, on doit sentir le goût.
Mettre une cuillère à café bombée de pâte à flan sur chaque disque de pâte et enfourner à 180°C une vingtaine de minutes, le centre doit être joliement coloré.

Les niflettes sont une friandise qu'on déguste dans le coin pour la Toussaint.

Même que je l'ai fait moi-même et que j'ai aimé. Non mais.

• 4 poires (conférence) moyennes à petites
• 60 g de maizena
• 100 g de sucre "vanillé maison" (il sent bon...)
• 3 œufs
• 20 cl de crème liquide
• 25 cl de lait

Préchauffer le four à 210°C.

Battre les œufs dans un bol. Mélanger la maizena avec le sucre dans un saladier. Ajouter les œufs, mélanger puis incorporer la crème et le lait. Mélanger de nouveau. Peler les poires et les couper en quartiers. Ajouter les fruits dans la pâte (je ne me fais plus suer à les mettre au fond du moule, de toutes façons ils remontent).

Beurrer un moule à manqué, verser la pâte et mettre au four pendant 50 minutes. On l'a mangé à température ambiante et c'était bien bon. Le goût de la vanille est subtil, la texture comme je veux dans un clafoutis et les poires vont bien dans l'ensemble.

Je précise la mienne parce que la plupart des gens recommandent de faire plusieurs couches de pâte feuilletée et de faire un trou ou de tasser au milieu. Trop compliqué pour moi. Pis Uxi utilise une pâte type flan je crois alors que j'ai fait une crème pâtissière. La crème seule et chaude est sucrée mais çà allait en mangeant les niflettes à température ambiante (pas de four pour réchauffer au labo, pour qui je l'avais fait).

16 niflettes :

• 1 rouleau de pâte feuilletée
• 2 jaunes d'œufs
• 65 g de sucre "vanillé maison" (j'ai mit les vanilles utilisées dans mon sucre et çà commence à rendre très bien)
• 1 cuillère à soupe de farine
• 250 mL de lait
• 1 cuillère à café d'extrait de fleur d'oranger

Battre les jaunes d'œufs avec le sucre. Ajouter la farine. Enfin, rajouter le lait progressivement au début pour détendre la pâte puis la passer sous forme fluide et liquide. La faire chauffer dans une casserole (je prends ma téfal...) et tourner jusqu'à ce que çà épaississe. Laisser refroidir pendant le découpage de la pâte. Préchauffer le four à 180°C.

Etaler le rouleau de pâte et y découper des cercles à l'aide d'un large verre à eau. J'arrive à en découper 16 dans un rouleau en organisant bien.

Installer les cercles de pâtes séparés les uns des autres sur un tapis de cuisson. Mettre une grosse cuillère de crème au milieu et répartir sur les 16 niflettes. Passer au four une quinzaine de minutes pour faire cuire et gonfler la pâte feuilletée. Laisser refroidir un peu... Les gens de mon labo ont trouvé çà très bon.

En attendant la version des petites niflettes d'Uxi du week-end dernier peut-être? ;-)