La cuisine de la famille

Missa, il aime la glace au yaourt alors forcément sa première utilisation de la sorbetière a été la glace au yaourt.
J'en ai testé un certain nombre au yaourt pur, avec de la crème, avec du lait, certaines recettes mettaient de l'eau mais mon problème étant que je trouvais les glaces trop dures, l'eau aurait loin d'améliorer la situation. Puis j'ai trouvé une recette de glace au yaourt à la cardamome dans la boîte à gâteau et là c'était tout bon, pas trop dure avec un bon goût de yaourt et parfumé à la cardamome.

• 4yaourt au lait entier
• 2 gousses de cardamome
• 20g de sucre complet

Faire égoutter les yaourts quelques heures.
Puis le mélanger avec le sucre et les graines des gousses de cardamome broyées.
Sorbetiser et puis manger ^^

J'ai une sorbetière en garderie alors il faut bien que je m'en serve d'autant plus qu'hier, il faisait chaud. J'ai donc selectionner cette recette dans les glaces de la "Boîte à gâteau" de Kéda Black, opus Rose et litchi. Et comme toujours avec les recettes de ces livres, je n'ai pas regretter. La glace est onctueuse, fondante et très bonne. Par contre, j'ai modifier la recette de base car je n'avais pas de rose séchée. J'ai donc supprimé l'infusion de celle-ci dans le lait chaud et augmenter le dose d'eau de rose.

Ingrédients pour 2 :

• 2 belles pêches
• 2 jaunes d'œuf
• 30g de sucre
• 2 cuillères à café rase de Maïzena
• 150ml de lait
• 75g de crème chantilly
• 4 cuillères à café d'eau de rose
• coulis de framboise

Mélanger le lait, l'eau de rose et le sucre et mettre à chauffer.
Battre les jaunes d'œuf et la Maïzena. Juste avant l'ébulition, verser le lait et bien remuer. Remettre sur le feu jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère. Laisser refroidir complètement.
Mélanger délicatement la chantilly et la crème à la rose.
Placer en sorbetière et laisser prendre.
Laver, éplucher et couper les pêches.
Placer la glace au fond d'un bol, ajouter les morceau de pêches et arroser de coulis de framboise. Déguster immédiatement.

Il y a quelques temps j'avais repéré cette recette de sorbet au cacao chez Beau à la louche mais j'avais prêté ma sorbetière. Et hier soeurette propose une glace pour accompagner nos éclairs au chocolat de la mort qui tue alors j'y ai pensé.
Bilan, c'est simple à faire et super bon.

• 250mL d'eau
• 50g de sucre
• 80g de chocolat noir
• 35g de cacao

Dilluer le sucre dans l'eau et porter à ébullition, maintenir l'ébullition 1-2minutes.
Ajouter le chocolat et le cacao et faire bouillir encore 1-2 minutes.
Faire refroidir puis sorbetiser.
Sortir quelques minutes avant de servir.

Soeurette qu'avait la flemme de ranger sa valise m'a abandonné sa sorbetière. Alors j'en ai profiter pour faire ma première vraie glace. Bon je me suis pas lancer dans l'espace sidéral de l'inconnue non plus. J'ai pris la recette de glace à la violette de Kéda et j'ai remplacer la moitié du sirop de violette par du sirop de fraise. Et c'est cro bon... Onctueux, fondant, bref le dessert idéal.

Ingrédient pour 1 :

• 1 jaune d'œuf
• 75ml de lait
• 2 cuillères à café de sucre vanillé maison
• 1 cuillère à café rase de maïzena
• 50g de mascarpone
• 1 cuillère à café de sirop de violette
• 1 cuillère à café de sirop de fraise

Battre le jaune d'œuf avec le sucre et la maïzena.
Faire chauffer le lait, verser sur le mélange à base d'œuf. Remettre sur le feu et laisser épaissir en remuant jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère. Laisser refroidir.
Mélanger le mascarpone et les sirops.
Réunir la crème anglaise et le mascarpone parfumé.
Placer en sorbetière puis laisser prendre complètement avant de déguster.